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  制程处理:使用超高压制程保鲜,许多食物可保留它们的新鲜或给予调味而不损害其营养,颜色,或组织。将食品暴露于50,000PSI 至 60,000PSI压力短时间内(30秒至约超过2分钟),食品可达到加热杀菌法的效果而无热效应产生。不但可消灭损害的显微组织,同时超高压制程保鲜也可杀死有害的病原体例如E. coli bacteria and listeria。而其它的优点如发酵效果,流性变更及蛋白质变更特性等也可依使用的压力及时间而达到。

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